Кореспонденти Української Служби Інформації навідалися у Вилкове та запитали місцевих виробників про вартість та наявність улюбленого делікатесу.
На ринку біля прилавка з копченою та малосольною дунайкою покупці довго розглядають рибу й майже кожен ставить однакове запитання: чому цього року вона така дорога.
Виробниця дунайки Сніжана пояснює: цього сезону оселедець заходить у річку значно гірше.
“Таке буває. Раз на чотири або п’ять років риба погано заходить у річку. Це природне явище, і ми не можемо на це повпливати”, — розповідає вона УСІ.
За словами жінки, цього року дунайка також значно дрібніша, ніж зазвичай.
“Тоді дунайка була крупна, а в цьому році йде дрібненька. І кожен каже: виберіть мені велику. Але це не хрюша і не кролик”, — каже Сніжана.
Вона пояснює: вартість дунайського оселедця формується не лише через дефіцит риби. Значну частину ціни складають офіційні платежі та витрати рибалок.
За її словами, підприємства змушені купувати спеціальні лоти на вилов риби — це державна плата за право промислу. Окрім цього, самі рибалки сплачують податки та покривають витрати на сітки, човни, мотори, бензин і оренду причалів.
“І це все складає ціну на дунайського оселедця. З нинішніми цінами це нереально — або не ловити його взагалі, або продавати за тією ціною, яка є”, — говорить жінка.
Попри вартість у 500 гривень за кілограм, Сніжана каже, що заробіток продавців залишається мінімальним.
“Я продаю кілограм оселедця за 500 гривень. Ви думаєте, що я маю на ньому 500 гривень? Я з першого оселедця мала 40 гривень чистого заробітку на кілограмі”, — пояснює вона.
Для півдня Одещини дунайка давно стала частиною місцевої культури й заробітку для сотень родин. Однак цього року традиційний сезон виявився одним із найскладніших за останні роки — через природні умови, менший вилов та високі витрати на промисел. Завадила також війна. Іноді рибалки перетинають кордон та тікають, тоді починаються серйозні проблеми в господарствах.
Довідка
Дунайський оселедець — один з головних гастрономічних символів півдня Одещини та міста Вилкове. Щовесни, зазвичай із березня до травня, риба заходить із Чорного моря в Дунай на нерест, долаючи відстань у шістсот кілометрів, і саме в цей період починається сезон її вилову. Дунайку особливо цінують за ніжне жирне м’ясо та характерний смак, який відрізняє її від звичайного оселедця.